Os brasileiros estão cada vez mais explorando novos cortes de carne para inovar nos churrascos, e uma opção que vem ganhando destaque é o shoulder steak, também conhecido como “raquete” no Brasil. Esse corte, que se destaca por sua maciez e sabor único, é extraído do miolo da paleta, uma parte localizada no dianteiro do animal, e tem conquistado seu espaço nos lares brasileiros como uma alternativa suculenta à tradicional picanha.
O Que é o Shoulder Steak?
O shoulder steak é um corte que se assemelha ao filé mignon em textura e forma, com um formato semelhante a um peixe e uma localização estratégica na anca dianteira do boi. Por estar em uma área do animal que não é muito utilizada durante a locomoção, essa carne tende a ser mais rígida, mas ao mesmo tempo extremamente macia e saborosa. Além disso, o shoulder steak é conhecido por seu preço acessível, variando entre R$ 59 e R$ 80 por quilo.
Como Preparar o Shoulder Steak para o Churrasco?
Se você deseja preparar um shoulder steak de maneira perfeita, siga o passo a passo abaixo:
| Passo | Descrição |
|---|---|
| 1. Separação | Separe o steak shoulder da paleta fina. Essa é a primeira etapa para garantir um corte preciso e uniforme. |
| 2. Cortar em Medalhões | Após separar, corte a carne em forma de medalhões. Esse formato permite uma melhor cocção e preserva a suculência da carne. |
| 3. Preparação na Churrasqueira | Coloque os medalhões na churrasqueira, sem adicionar sal inicialmente. |
| 4. Adicionar Sal Grosso | Após a carne já estar na grelha, acrescente o sal grosso, girando a peça para garantir que ambos os lados recebam a quantidade necessária. |
| 5. Grelhar até o Ponto Ideal | Grelhe a carne até alcançar o ponto desejado. O shoulder steak fica suculento quando preparado ao ponto ou mal passado. |
Por Que Escolher o Shoulder Steak?
Além de ser uma opção mais macia que a picanha, o shoulder steak oferece uma textura extrema, unindo maciez e suculência, ideal para churrascos. É uma carne que pode surpreender seus convidados e oferecer uma experiência gastronômica rica e saborosa.
Explore Novos Sabores no Seu Próximo Churrasco
Com o shoulder steak, você pode transformar seu churrasco em uma verdadeira experiência gourmet, sem perder a simplicidade e o sabor que caracterizam a tradição brasileira de preparar carnes na brasa. Experimente esse corte e descubra uma nova forma de apreciar o melhor da carne bovina.
